Ricetta Martabak

Voglia di cibo esotico? Proviamo a cucinare insieme uno dei famosi cibi di strada Indonesiani.

Ricetta facile per uno spuntino esotico originario dall’India ma diventato un piatto tipico Indonesiano grazie alle influenze della comunità Indiane presenti in Indonesia.
Generalmente venduto come spuntino alle bancarelle per strada, il Martabak è facile da preparare e potete servirlo come antipasto.

Ingredienti ricetta Martabak:

Per il Ripeno
250 gr macinato di manzo
4 spicchi d’aglio
1 cipolla media
1 piccolo porro
3 uova
2 cucchiai di foglie di sedano cinese (o in alternativa prezzemolo)
1 cucchiaio di curry in polvere
Sale e pepe q.b.

Per la pasta:
2 tazze di farina
3 cucchiai d’olio
3/4 di una tazza d’acqua
un pizzico di sale
Suggerimento: se volete ridurre i tempi di preparazione, potete utilizzare la pasta pronta per gli involtini primavera.

 Preparazione

1. Preparate la pasta mischiano la farina, l’olio, l’acqua e il sale fino ad ottenere un composto elastico e liscio. Dividete il composto in 10 porzioni, copritelo e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa due ore.

Dopodichè prendete ogni porzione di pasta e stendetela su una piastra di marmo oliata fino a ottenere una sfoglia molto sottile.

2. Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno. Scaldate l’oilio e soffriggere l’aglio e la cipolla per qualche secondo. Aggiungete la carne e fate rosolare aggiungendo il porro e il sedano cinese. Continuate a soffriggere per circa 3 minuti poi aggiungete il curry, mescolate bene e lasciate sul fuoco per altri 3 minuti.

3.Prendete una citola grande e unite al ripieno le uova, sale e pepe. Mescolate bene. Scaldate una padella con l’olio e mettete al centro la pasta, sulla quale rovescerete una parte di composto. Piegate tutti i quattro lati della pasta e chiudete il composto a pacchetto (come nella foto). Friggete fino a doratura su entrambi i lati.

Al termine, servite guarnendo con verdure fresche affettate e peperoni sott’aceto.

michela@naturalis-expeditions.com'
Sono una viaggiatrice appassionata di natura e culture asiatiche. Sono qui per raccontarvi i miei viaggi e esperienze in Asia.